Dagens kage

De seneste par dage har jeg passet hus for mine forældre, som igen er taget på ferie. Og denne gang efterladte de måske jordens største sqaush på 4kg til huspasserne. Efter et par dage med squash i maden, så var gode råd dyre til hvordan vi kom den enorme sqaush til livs.

Derfor valgte vi at bage en enorm portion sqaushkage:

Opskriften fandt jeg på Hjerteforeningens hjemmeside og er meget simpel.

Ingredienser til 12 personer:

• 3 æg
• 225 g brun farin
• 1/2 dl oliemargarine
• 1/2 dl letmælk
• 225 g hvedemel
• 2 tsk bagepulver
• 2 tsk kanel
• 300 g groftrevet sqaush
• 75 g rosiner

Tilbedredning:

- Pisk æg og brun farin skummende. 

- Rør oliemargarine og mælk i. 

- Bland mel med bagepulver og kanel og vend det i dejen med sqaush og rosiner.

- Hæld dejen i en form (25 x 30 cm)

- Bag kagen midt i ovnen ved 180 grader i 40 min.

Salater, der mætter

Mandag aften havde vi besøg af et hold gode venner og derfor havde vi fundet frem til nogle mættende salater, som jeg gerne vil dele med jer.

Kartoffelsalat med citron, rucola og pinjekerner

Vi brugte:

- 900 gr katofler

- 1 bøtte rucola

- 30g pinjekerner

- citronolie

- 1 citron

• Start med at koge kartoflerne og skær dem i skiver, når de er kolde.
• rist pinjekernerne
• Skyl rucolaen
• Vend kartoflerne i dressingen (2spsk citronolie, 1 1/2 spsk presset citronsaft, salt og peber)
• bland kartoflerne med salat og pinjekerner (evt. citronskal på) og server på et fad

SommerColeslaw

Vi har brugt:

- 300 g spidskål

- 1 bundt radiser

- 200 g agurk (svarer til 1 agurk)

- græsk yoghurt

- rygeost

- mælk

- purløg

- citronsaft

-salt og peber

- sukker

• Snit spidskålen og radiser
• flæk agurken og rens den for kerner
• rør cremen (100g græsk yoghurt, 4 spsk rygeost, 1 spsk mælk, 1tsk citronsaft, 4 spsk finthakket purløg, 1 tsk sukker + salt og peber)

Sund iskaffe

Sukker du også efter en lækker iskaffe, som kræver at du løber i timevis i fitness for at forbrænde den??

Jeg har før nævnt denne fantastiske blog HEALTHJUNKIE , men jeg kan kun anbefale den. Der ligger nemlig en fantastisk opskrift på iskaffe uden du skal tonse afsted i timevis for at forbrænde den bagefter og den er også SIMPEL. What not to like....

Det eneste du skal bruge er:

1 dl god espresso
2 dl skummetmælk
6 isterninger

Put 4 af isterningerne i et glas. Lav en lækker espresso (1 dl) og hæld den varme kaffe over isterningerne og rør rundt indtil kaffen er kølet af. Tilsæt herefter de 2 dl mælk og de sidste to isterninger. 

Bliver det nemmere.Jeg tvivler på det. Men tjek bloggen ud her for flere opskrifter

Inspiration til påskebordet

I min familie er det en tradition at vi alle bidrager med mad til det store påskebord. Det er hvert år mine forældre, som ligger bopæl til. Vi plejer at være i familiesommerhuset i Blokhus, men i år skal vi være i Viborg i mine forældres hjem.

Derfor er jeg så småt begyndt at finde lidt inspiration til vores bidrag:

(billeder fra Pinterest)

Har i nogen påsketraditioner? eller nogen idéer til en lækker påskeret?